我国是世界上食用菌产量最大的国家。我国已经成为世界食用菌产业大国,香菇、平菇、金针菇、草菇、黑木耳、银耳、滑菇、灵芝等产品的产量均居世界第一位。我国食用菌市场需求旺盛,市场容量不断增加,是一个蓬勃发展的朝阳产业。根据统计,1978 年,我国食用菌年产量6 万吨,2000 年664 万吨,到2012 年,食用菌总产量已达2,828 万吨,居世界第一,占世界总产量70%以上,2013 年全国食用菌总产量达到3,169.68 万吨。2013 年,我国食用菌总产值达2,017.9 亿元,与2000 年的227 亿元相比,增长近9 倍。

我国食用菌需求空间大。随着我国居民家庭收入的增加,生活消费水平的不断提高,越来越多的家庭更加注重生活质量和生活品位,营养丰富的绿色、环保食品倍受青睐。食用菌营养丰富,富含蛋白质、氨基酸等营养物质,具备抗癌、抗衰老等保健功效,能够提高机体免疫能力,有益于人类健康,契合了现代消费升级的要求,其消费量也逐年增加。中国虽然是食用菌产量最大的国家,但年人均消费量不足0.5 公斤, ...

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