知名餐饮品牌海底捞获得“2014中国最佳创新公司50强”。组织者给它的颁奖词是：“海底捞已经变身体验的代名词，只要涉及体验的任何一个环节，海底捞都不甘于在尝试新元素上放慢脚步。如果有一天，海底捞变成体验的代名词，我们绝对不应该感到奇怪。”

　　从黄铁鹰教授的《海底捞你学不会》，到雷军声称：小米是在向同仁堂和海底捞学习。再到成为今天的“创新50强”，应该说海底捞在消费群、媒体圈以及商业课堂上都有着较好的口碑。但它作为一个不得不接受市场淘洗的品牌，海底捞的单一化业态，能撑起海底捞的可持续发展吗？

　　目前海底捞还坚守一个品牌“海底捞”，坚守一个品类“火锅”。一方面这可以诠释为“专注”和“聚焦”，但是从另一方面看，则是“风险”和“脆弱”。

　　众所周知，餐饮业是一个不可能产生垄断巨头的行业，不要说垄断行业，甚至垄断一个品类都难。这就决定，坚守一个品类的结果就是，你的优势会逐渐被市场新进者蚕食。

　　在过去的一年，火锅是中国餐饮业唯一保持正增长的业态。由于对厨师的依赖度低、标准化程度高、毛利率诱人，火锅成为很多餐饮创业者的 ...

全文地址：https://bbs.pinggu.org/thread-3814337-1-1.html