冰箱是一项伟大的现代发明，在食品极大丰富的今天，随着食品囤积的增加，冰箱在生活中显得越来越重要。它能使食物和其他物品保持恒定低温冷态，给人们带来方便。

然而，冰箱并不是塞得满满当当才好，水饺、馄饨、酸奶、雪糕、冰淇淋等冰箱“常客”应在一定时间内被“驱逐出境”，尽早食用方能保证其既美味又健康。

自制水饺与速冻水饺

很多人会在家里自己动手包饺子、馄饨，或者做馒头、包子等，这样既可以按照家人喜欢的口味制作食物，又可以一家人围在一起和面、包馅、下饺子，格外热闹。而一顿吃不了的饺子、馄饨就会被妈妈们冷冻在冰箱中保存。

这些冷冻保藏的饺子、馄饨食用起来是否安全呢？

“如果把食物保存在低温下，其生化反应都会减慢，细菌的生长也会减慢。这就是低温保存的意义。”美国食品技术协会高级会员云无心表示，“从理论上说，食物在这样的温度下可以长期保存。”

不过，他指出，“一般的低温下，比如冰箱的‘保鲜’温度4℃，并不能让这些反应和细菌的生长停止；在冷冻的温度下，比如冰箱的‘冷冻’温度-18℃到-20℃，这些反应就基本上停止了，细菌也不会生长。”

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