"酸、甜、苦、咸、鲜"是人们所熟知的五种基本味道。多年来，人们一直将鲜味视为美味之巅峰，随着时代的演变、消费趋势的变化。如今，食品调味已经远远不能满足对"鲜味"的追求，更加追求的是一种五味的调和与平衡（即 ...
国内酵母微生物技术应用领域扩宽 ——食品调味行业
"酸、甜、苦、咸、鲜"是人们所熟知的五种基本味道。多年来，人们一直将鲜味视为美味之巅峰，随着时代的演变、消费趋势的变化。如今，食品调味已经远远不能满足对"鲜味"的追求，更加追求的是一种五味的调和与平衡（即厚味），这是一种更高境界的味觉体验。这种体验如何表现？科学家发现，从酵母这种微生物中提取出的营养物质--酵母抽提物能有效提升食品厚味。
YE（酵母抽提物）是人们通过现代微生物科技，将发面用的酵母中的蛋白质、核酸等成分提取、分解后得到的产物，它作为一种新颖的，天然安全的调味食品配料，在欧美发达国家已经流行了几十年 ...
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