6.5公斤重的一大盆黄瓜、胡萝卜炒鸡蛋，“机器人大厨”自己放油、自己翻炒，3分钟后香喷喷出炉——这是南京市一所引进烹饪机器人、试点集约化供餐的小学食堂内一景。这位“机器人大厨”由深圳市繁兴科技有限公司生产，虽然没有头、没有手，却有一个厉害的“大肚子”，最多一次可以炒出近10公斤的菜。

　　中餐标准化困难重重

　　与西餐食材搭配和制作流程标准化不同，中餐素有“一菜一格，百菜百味”的特点，食材和火候掌握向来没有严格的定量标准，谁会想到制造烹饪中餐的机器人呢？

　　“1992年我就有了这个想法，当时是对麦当劳、肯德基这些西式快餐的标准化制作感兴趣，想把这种制作模式引入中餐，改变中餐传统的作坊式、手工式生产。”全球第一款中餐烹饪机器人的创始人、繁兴科技董事长刘信羽回忆道，真正开始进行项目研发是2002年，当时这一产业还是一片空白，技术环境并不成熟，甚至在思想观念上，人们对中餐烹饪是否标准化还存在较大分歧。

　　一无可借鉴和模仿的先例，二无从事这一领域的人才，刘信羽完全是摸着石头过河。洋快餐材料类型、产品形状比较单一，而中餐仅烹饪工艺就有200多种，菜式更是花样百出，哪些菜式 ...

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