[ 风土概念开始在葡萄酒之外的酿造领域受到推崇，如效法精细葡萄酒种植、酿造理念推出的工艺啤酒、工艺金酒以及各式工艺烈酒 ]

　　“风土”之于葡萄酒，已经是一个相当成熟的概念。从栖身在特定葡萄园里的原生酵母，到带有地域属性的葡萄品种，再到因地制宜的耕作形态，无不在风土范畴之内。欧洲顶尖的葡萄酒酿造者自数个世纪前就看重风土，确切地说，他们看重的其实是以葡萄酒诠释风土的能力，即特定风土条件下的真实风味。

　　随着新世界各大产区崛起，以及近20年来世界葡萄酒版图的剧烈扩张，风土的概念开枝散叶，变得越发普遍，渐渐成为各地酿酒者共同奉行的理念。就结果而言，各种单一品种、单一产区、单一葡萄园葡萄酒，旨在精细地呈现源于土壤、气候、年份以及果实自身魅力的酒款层出不穷，葡萄酒的品类变得越发繁复，而相对的，它们的风格变得更具有辨识度。这就是眼下成为主流的葡萄酒文化。

　　最近，我留意到风土概念开始在葡萄酒之外的酿造领域受到推崇，譬如说，效法精细葡萄酒的种植、酿造理念推出的工艺啤酒、工艺金酒以及各式工艺烈酒，它们渐渐开始在酒桌吧台上绽放光芒。颇具代表性的例子是去年才在纳帕谷创立的啤酒厂Mad ...

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