水果连锁店高损耗、高现金流的特点，成为该行业的门槛

　　自2014年10月开设第一家门店，仅一年多，水果连锁店———水果营行就在全国20余个一二线城市，开设了300多家实体店。然而几乎在一夜之间，这个迅速膨胀的水果王国轰然倒塌，广州、深圳、东莞、杭州、南昌等城市的门店也大量关门，目前公司完全停止运作。据了解，已有5000多名员工工资被拖欠。

　　12月16日，水果营行C E O易德被警方带走。他定然没有想到，有一天，水果营行是因为成为生鲜O 2O失败的典型案例而闻名于全国。如今，水果营行的经营模式和架构已被分析得非常清楚，但为何这种模式就会造成水果连锁店资金链的迅速断裂呢？相较于商超、市场，主要销售特色、中高端水果的“水果专营店”目前的生存现状又如何呢？南都记者以此进行了再调查。

　　目前水果店的成本主要有三大块：商品成本、运营成本、损耗。水果的毛利在30%左右。运营如果控制得好，这块的成本可以控制在15%左右。

　　水果批发商对接的下游零售渠道主要有三种：低端水果主要在农贸市场、菜市场销售；中低端在普通超市销售；中高端的在水果店销售。

　　目前国产水果都是现结 ...

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