[ 陈晓卿 央视纪录片导演，作品有《远在北京的家》《百年中国》《一个时代的侧影》《甲子》《森林之歌》等，最知名的是2012年首播的《舌尖上的中国》。《至味在人间》是他日前出版的新书。 ]

　　央视“大裤衩”45楼，陈晓卿背倚着北京东三环逐渐浓稠起来的车流，在和《第一财经日报》记者初次见面的第10分钟终于忍不住问：你是哪里人?

　　得到“安徽淮南”的答案后，他立即以食物接续对话：“我吃的淮南牛肉汤可能比很多淮南人都多。”为了表达对这种当地名小吃的热爱，他举例说有次一口气吃掉两大碗牛肉汤外加四个吊炉烧饼。这是他的本领：问问对方的出处，随后便以丰富的知识阅历一语道出该地的特产美食，顺便以文化视角阐释地理、语系和菜系之间的关联。

　　“只要是自称主打安徽菜的饭店我都很警惕。因为皖南属于吴语系、淮南讲江淮官话、我家灵璧讲的是中原话，其实完全三种人——语言最能代表菜系，安徽根本是三个菜系，没法整合成一个‘安徽菜’。”他说，“蒙城烧饼和腌鲜鳜鱼完全没法放在一起，所以不能因为行政区划而归类饭店的主打菜系。如果路边看到绩溪馆子、六安馆子我就很有兴趣，后来改成‘徽州小镇’之类那就不再去了。 ...

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