最近，京城餐饮老字号旗下的首批时尚新品牌崭露头角。峨嵋酒家旗下的快餐新品牌“丁宫保”开始试营业；同春园推出“春园小邻牛肚锅盖面”子品牌；惠丰饺子楼也开出了新副牌“惠丰门钉肉饼”。这些带有老字号基因的新品牌更加简约时尚，品类及价格也更为亲民。有业内人士指出，随着以“50后”、“60后”为主的消费群体日渐老去，传统老字号将被迫加快为新一代消费者而变的步伐。不过，这些老字号的新副牌尚处于试验阶段，要想成为复制性强的餐饮品牌还面临着诸多挑战。

　　老字号连推时尚“小号”

　　北京商报记者实地走访发现，丁宫保食尚餐厅一改峨嵋酒家大店的特色，转走“小而美”路线。餐厅面积总共约150平方米，设有50余个餐位。装修风格时尚简约，在吊顶设计上突出“峨嵋”的蜿蜒起伏，与马路对面的峨嵋酒家车公庄店遥相呼应。

　　据丁宫保店长谢倩丽介绍，丁宫保食尚餐厅仍处于试营业阶段。目前上线的产品均是以套餐的形式，分为9种，包括5种饭、4种面。这些产品大多选取了峨嵋酒家热销且适合作为快餐经营的产品，丁宫保完全独创的产品目前只有一款“招财面”。据了解，丁宫保食尚餐厅的快餐价格从12元至38元不等，此外还推出了 ...

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