菌类是大自然馈赠的珍贵食材，品种多、口感丰富、老少皆宜。春节的餐桌上，自然也少不了它的身影。但是对于菌菇种植户来说，销量好的背后也有担忧，那就是菌菇产量大保鲜期短，如果碰上滞销很容易亏损，因此冷库存储条件的完善及冷链物流业的发展对其至关重要。

日常餐饮中，菌菇类因含有很多普通蔬菜没有的营养物质备受欢迎，也因此成为各菜农大量种植采购的蔬菜品种。大量的种植，长距离的运输，我们很难想象没有进行人工干预的菌菇类食品从田间地头到消费者手里后，会是个什么样子。

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