学前班的女儿学写字，“牛”字引起了她的兴趣。原因之一，她属牛，她觉得“牛”和她很有缘分;原因之二，她姥姥家原来有几头黄牛，现在没有了，小时候的记忆仍然特别深刻。她问我，为什么现在姥姥家不养牛了，村里其他人家也不养了，为什么?女儿还小，很多道理她还不懂。但有个现实数据也许能说明这个现象。2000年以来，由于生产方式的转变和“牛”用途的变化，“役用牛”慢慢失去了存在的意义;广袤的中国大地上，出现大量的“弑母杀青”，导致2000年到2010年间，我国活牛存栏量下降13.89%;而同期，中国奶牛存栏总量相对稳定。孩子姥姥家所在的内蒙古西部农村，是全国活牛存栏量减少的一个缩影。

　　“乳肉失衡”的中国牛业

　　退“役”之后，牛的存在，只为满足人们的“乳、肉“之需;乳牛、肉牛，发展状况迥异。

　　2000年后，中国经济成为世界经济发展的引擎，老百姓收入水平快速上升，生活内容得到质的改善。牛奶，曾经是老弱病残所需的营养品、走亲访友的伴手礼，已经走进了寻常百姓家，变成像米面粮油一样的生活必需品。中国乳业飞速发展，成就了伊利、蒙牛等世界级的乳业巨头。在巨大需求的刺激下，中国奶牛养殖发展迅速， ...

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