呷哺呷哺正在通过新业务预期来提振投资者信心。年报披露前夕，呷哺呷哺高调宣布，推出主打聚会概念的中高端新品牌湊湊。业内分析认为，呷哺呷哺传统业务所在的快餐市场已是一片红海。作为上市公司，呷哺呷哺急需通过开辟新业务向资本市场证明盈利能力。不过，湊湊“火锅＋茶饮”的创新组合，究竟是先锋、榜样，还是前车之鉴，恐怕只有时间才能给出答案。

　　转向中高端

　　据湊湊CEO张振纬介绍，即将亮相的新品牌“湊湊”将以“精制火锅+台式手摇茶”的组合，主打“聚会”概念。从而与呷哺呷哺一人一锅的快火锅形成区隔。据介绍，目前湊湊的茶饮及茶点共有50余种，与火锅相关的产品有90余种。未来，产品也会根据顾客需求和市场反馈不断迭代。

　　不同于呷哺呷哺人均消费五六十元的中低端定位，湊湊设定的人均消费金额为120-150元，定位中高端餐饮。为此，湊湊在菜品、环境和服务上也都进行了全面升级。

　　湊湊的菜品更强调创意、稀有等概念，以凸显高档。比如一款名为“仙境龙脉”的菜品，主料是鳕鱼髓，据说加工1公斤鳕鱼髓需要10名工人工作一周，因此只能限量售卖。而像“海鲜棒棒糖”、“牛plus”等也都是颜值很高的创 ...

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