在参与中国的食品安全事务十年之后，我和陈君石博士一起编了《中国食品安全：过去、现在和未来》一书。此书已由中国科学技术出版社出版。这是中国第一本广泛覆盖食品安全各领域的着作，涉及科学、技术、管理、法规、各种商品和国际贸易。对于每一个有兴趣于中国食品安全问题的人，此书应该可以起到参考资源的作用。

　　食品安全很复杂，因为从农田到餐桌的过程牵涉到很多人、很多程序。这一食品链条上的任何环节都可能令食品产生安全问题。很多事故是由那些意欲通过使用廉价成分牟利、想铤而走险逃避监管或搞不实标注的人引发的。不过，不是这样做就一定会让食品不安全。我们必须将食品欺诈行为与食品安全问题区分开来。只有当食品不安全了、危及人们的健康了，才叫食品安全事故。食品欺诈是违法行为，必须受到处罚，但它有别于食品安全问题。

　　想要在中国创建强大的食品安全文化与 ...

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