在大环境不景气、餐饮业纷纷谋求转型之际，“进京”不到4年的高端餐饮企业北京宴2014年、2015年的营收增幅却分别达43%和22%。为什么北京宴能逆势增长，除了硬件、菜品质量过硬之外，服务好被认为是其最重要的制胜之道。

　　谈起北京宴的服务特色，北京宴董事长杨秀龙头头是道。他认为，服务就是为他人做其需要的事情，“中国服务”就是在规范化、标准化、程序化基础上的亲情化、个性化的服务。

　　北京宴在服务上打的是“糖文化”牌，所谓“糖”即服务的细节。以保安这一岗位为例，第一块“糖”是保安面带微笑地迎接客人的车，第二块糖是双手向客人致意“开过来”，第三块“糖”是车转弯时打手势放行，第四块“糖”是车开过后，90度鞠躬 ...

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