据悉，国外葡萄醋的酿造主要有两种工艺，而近日我国许朝晖教授研制的工业化标准葡萄醋酿造设备和生产工艺与两者都存在明显差异，填补了工业酿造葡萄醋的世界空白。

葡萄醋含有丰富的氨基酸、有机酸，具有美容护肤、秀身减肥、软化血管、降低血脂、降低血压、延缓衰老、防癌、抗癌、醒酒护肝、促进钙质吸收、健胃助消化、消除疲劳等效果，这些对于人体健康都是非常有益的。

欧洲国家大多以葡萄酒生产葡萄醋，尤其是在酿酒大国，如法国、意大利、西班牙等国家。意大利每年大约生产60000吨食醋，绝大多数原料来源于葡萄酒，是世界上生产葡萄醋的大国之一。德国作为欧洲领先的食醋生产国，每年的食醋产量达到了130000吨的高度。

葡萄醋在全世界都有生产和消费，但却很难给出量产的标准化精确信息，原因是大量的葡萄醋仍然是家庭生产手工化作业，其弊端显而易见生产周期长、成本高、产量低等。正是在这样的一个背景下许朝晖教授激流勇进经过长时间研究探索，终于成功研制工业化标准葡萄醋酿造设备和生产工艺。填补了一项世界空白，为我国的科研成果在世界上赢得了尊重。

葡萄中含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主，大 ...

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