4月25日--28日，在锡举行的第三届江苏技能状元大赛的赛场上，设置的18个技能竞赛项目精彩纷呈。

　　食品检验工

　　首次上阵引关注

　　把好食品安全关可是关系每个人切身利益的大问题，食品检验工 的作用自然非常重要。4月25日--28日，在锡举行的第三届江苏技能状元大赛的赛场上，设置的18个技能竞赛项目中，首次被纳入比赛范围的食品检验工 类别尤其引人关注，经过层层选拔，来自全省12个地市的36名基层食品检验工作者，决赛场上展开激烈角逐，展示了他们的技能风采。

　　竞赛以理论知识考试和现场操作考核相结合的形式进行，现场操作环节安排了微生物检测和理化检测技能两部分。据食品检验工竞赛项目承办单位江苏检验检疫局食监处处长陶宏锦介绍，微生物检测和理化检测是食品检验中最常用、最基础的技能。致病微生物含量是衡量食品是否受到污染或腐败变质的最重要指标，目前90%以上的食物中毒均源于食品中含有的病原性微生物;而蛋白质、脂肪、碳水化合物等理化检验是衡量食品是否达到质量标准的基本方式。微生物检验和理化检验分属两个跨度较大的专业门类，同时安排在一场竞赛中，对于选手的综合操作能力要求高，有利于全面考 ...

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