国外烘焙品牌在中国市场遍地开花，但中国烘焙企业却鲜有走出国门。这既与烘焙行业的发源有关，也与本土企业的发展现状脱离不了关系。在近十年的发展中，国内烘焙行业从原来的作坊店、夫妻店逐渐向品牌店、连锁店转变。在味多美董事长黄利看来，国人消费水平和口味的提升，使国内的主流面包品牌在未来3-5年取得更快发展，洗牌在所难免。
行业洗牌在即
从过去的作坊店、夫妻店，到现在的品牌店、连锁店，中国烘焙市场已经经历了一代变革，现在国内烘焙市场即将迎来新一轮的洗牌。随着国民收入越来越高，趋势一定是追求高品质、追求健康。 黄利表示，国内的主流面包品牌在未来的3-5年会取得更快发展，洗牌在所难免。
就目前国内面包市场而言，行业集中度较低，企业数量多且分散的情形仍然存在。跨地区经营的知名面包坊品牌较少，多数面包生产坊属于地方区域内的中小型企业，生产和销售规模较小，生产工艺基本以小作坊生产为主，此类企业数量虽多，但专业技术水平参差不齐。另一方面 ...
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