五十七度湘，一家以创新湘菜为特色，以创新菜式研发为导向，在湖南餐饮行业首推一年更换三次菜谱的餐饮企业，在12年间创立了9个餐饮品牌。“我们选择的是一条多品牌的道路，走这条路需要源源不断地创新。但创新不是一个程序，也不是一个方法论，它本质上来源于对餐饮行业的热爱。创新不能解决所有的问题，但是创新会成为一个团队内在的驱动力。”近日，在由中国连锁经营协会主办的中国特许经营高峰论坛上，长沙五十七度湘餐饮管理有限公司董事长汪峥嵘分享了企业的创新六式。

　　第一式，细分市场、精准定位。“定位越窄，道路越宽，只有个性鲜明的偶像才会有粉丝。每个品牌有鲜明的个性才能占据市场。”汪峥嵘说。

　　旗下品牌之一的57℃湘定位是欢乐的铁板烧餐厅，主要客群是有互动需求的顾客。汪峥嵘表示，在57℃湘诞生之前，铁板烧以日料、韩式、台式为主，客单价在400元左右，存在一定程度的价格壁垒，顾客对互动的需求也得不到充分的满足，所以，将颇具特色的湘式小炒通过铁板烧这一工具呈现出来，并且把炒手从厨房搬到顾客面前，增强互动性。炒手不仅会制作菜品，与顾客进行交流，还会跳舞，搞活现场气氛，增强娱乐性。

　　不仅是57 ...

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