稳扎稳打发展了15家门店的仔皇煲开始试水外卖店的新玩法。在仔皇煲创始人薛国巍看来，有品类无品牌就是机会，而外卖店是餐企的一大高效延伸渠道。本月初，仔皇煲宣布完成千万元级的Pre-A轮融资，牵手资本后的仔皇煲正式着手研究外卖市场的一套打法。

　　有品类无品牌就是机会

　　仔皇煲是薛国巍的第二次餐饮创业，在北京市场上发展一种南方餐品煲仔饭。对比此前打造知名中式快餐品牌一品三笑，薛国巍的二次创业看上去似乎更为艰难，但事实上，这位年轻的老餐饮人却看得相当透彻：“有品类无品牌就是机会，就是可以做的。”

　　一个单品能不能够在市场中获得明显的份额优势，与品类本身无关，而是与人即运营团队有关。就全国性知名品牌这一衡量标准来看，很多品类都还有发展机会。至于为何选择煲仔饭，薛国巍表示，相比于其他品类，煲仔饭在北京区域内竞争者更少，甚至连从业者都少。

　　对于北京商报记者对这一品类能否在北京市场打开局面的疑虑，薛国巍举了兰州拉面和王老吉的例子。“兰州拉面一开始也不是北京的，店多了照样风靡全国；王老吉出来之前，喝这种广式凉茶的人也并不多。做餐饮不仅仅是做产品，在优质产品这一基础上，还需要 ...

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