8月18日凌晨，川菜界的泰斗、“老法师”李树人因病逝世。

　　90岁高龄的李树人以“品得三千美食，甚过万世功名”的潇洒信念在麻辣江湖行走。不满足于自己过“嘴瘾”，他毕生致力于川菜的推广和国际交流——这位前四川省餐饮协会会长在古稀之年一手创办起四川省美食家协会，与金庸、季羡林、马识途等名家都有不凡交往，金庸先生曾为他题字：“食美则人美，人美则世事无不美矣”。

　　留下正宗川味

　　李树人曾有名言，“大荤的除了人，小荤的除了蚊子，我什么都吃过。”但这位90岁“老饕”的最爱却是出人意料地简单：麻婆豆腐和回锅肉。

　　他说，饮食不分贵贱，只要适合自己口味的，就是珍品。一个真正喜欢吃、懂得吃的美食家，绝不会动辄就是山珍海味。他也曾说，如果把鲍鱼当成萝卜一样天天吃，一定还不如天天吃萝卜。

　　李树人喜欢最平常的麻婆豆腐，也有其准则：一碗好的麻婆豆腐，上桌时豆腐不能碎，周围汪着红油，碧绿的青蒜段要嵌在其中，豆腐要嫩、牛肉要酥，麻味不炝、辣味不燥，花椒和豆瓣的香味突出，还兼有鲜香微甜的复合味，直到吃完，那股子麻辣鲜香的气味还持续不散……至于回锅肉，则由于黑毛猪难寻，渐渐失了正宗 ...

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