继汉拿山、棒约翰之后，比格比萨也被曝光后厨操作不规范。日前，为解决餐厅后厨操作不规范问题，北京市食品药品监督管理局召开了"明厨亮灶"试点工作现场会，鼓励餐饮企业推行"明厨亮灶"。有业内人士提出，造成餐厅后厨操作不规范问题的原因各异，真正揭开餐厅后厨操作的面纱实现"明厨亮灶"，核心还是企业自我监管。

　　两种形式推行"明厨亮灶"

　　石景山区喜隆多新国际购物中心首批"明厨亮灶"试点单位正式亮相，24家餐厅进行了"明厨亮灶"改造。据悉，北京市餐饮服务单位量化分级工作也同期开始。

　　北京商报记者采访此次改造的企业了解到，禾绿回转寿司(喜隆多店)在原有基础上进行了简单的改造。其相关负责人表示，店面之前已经安装了透明玻璃墙以及监控等设备，基本的硬件设施已经达到了，透明玻璃墙的隔断矮墙1.2米左右，剩下区域安装的都是玻璃。"寿司操作间80%的情况都可以从外面直接看到。"

　　井格老灶火锅(喜隆多店)相关负责人则表示，此次主要对厨房进行改造，例 ...

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