中国的食品安全形势在经过多年整治之后渐趋改善。今年两会期间，李克强总理在政府工作报告中，关于食品安全方面的工作安排也包含了"着力消除风险隐患，坚决治理'餐桌污染'"的表述。

　　事实上，治理"餐桌污染"几乎已经涉及所有食品，以及所有可以食用的产品诞生的全过程。如同安全飞行--飞机从起飞到降落，每个环节都是重要的，每时每刻都是重要的，所以，食品安全隐患也是动态变化、千变万化的，需要具体分析，每个时刻和每个环节都可能是薄弱环节。只有以全力以赴的"不变"应对隐患的"万变"，方能求得长治久安。

　　中国的食品安全监管，经过部门职能调整之后，"多龙治水"的局面正在改变，但当前仍然存在一些多部门监管的问题。不过，完全扭转"多部门监管"只是一种理想状态，就算是完全的"独龙治水"，其过程一样需要各种支撑和协调，所以衔接是永远存在的问题。全过程监管所涵盖的广度和长度都是对监管协调性的考验，这就需要相关部门都心底无私、齐心协力，办法总会比问题多。

　　当前， ...

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