一批小体量、非常规的新兴业态正在成为购物中心新宠。以烘焙起家的曼思欢乐厨房（以下简称“曼思”）集合了中西餐、东南亚餐等厨艺课程。曼思创始人陈思在接受北京商报记者专访时表示，起初选址不理想使第一家店生意一般，但经过两年探索找到了感觉。未来曼思欢乐厨房所有店基本都会开在购物中心，一线城市的社区购物中心是厨房类生活业态最好的寄居地。

　　从被拒绝到主动上门

　　2010年曼思欢乐厨房在北京光华路一栋写字楼下开出第一家店。时隔四年，第二家门店才落成。陈思坦言，选址难是门店拓展缓慢的主要原因。“第一家店选址在写字楼，人群主要是上班族，没有更多的客群。虽然通过互联网营销、媒体报道、专场活动等累计了1000多名会员，但是这并不能带来更多的利润，也为品牌扩张增加难度。”

　　陈思表示，通过不断寻找盈利方式，2013年终于找到出路。曼思欢乐厨房决定在购物中心开店，通过购物中心的人流带来客流和用户的传播。不过，起初购物中心是拒绝的。陈思表示，因为厨艺课堂属于新业态，主要靠办会员卡拓展客户，但商场对于这种培训式的体验业态比较谨慎，接受也需要过程。“2013年底谈定了万柳华联购物中心，曼思欢乐 ...

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