凉拌手撕鸡：经济学-民生-做菜！这么简单的逻辑，连菜也不会做，是不能当经济学人的！

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土鸡半只洗净
凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去
转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）
鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性

将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些

调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆一起放在一个小碗中
然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀
干辣椒面2勺、川花椒面半勺
另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面
这是一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的调味汁

切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁~~甩开腮帮子，咧开后牙槽开吃咧






         夏天天气热，做这个真的挺方便的。煮鸡前后不到10分钟，调料也简单不复杂。“酸、辣、鲜、香、略微的麻，口感清甜，非常开胃下饭！鸡肉因为火候正好，不老，鲜嫩多汁还可以让煮妇们远离油烟和汗流浃背，何不试试呢？

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关键词：经济学人 经济学 手撕鸡 汗流浃背 腮帮子 凉水 手撕鸡 腮帮子 冰水