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惊！吃了这么多年的蔬菜，居然都吃错了！

中秋节家庭聚餐,这些食物可不要吃错了啊!!!

中国人历来把月圆当作团圆的象征，把八月十五作为亲人团聚的日子。而中秋团圆赏月，从来都是需要意境的。那些或喧嚣或宁静的餐厅，那些精致鲜美的美食……

中和教育营养中心特别提醒，在温馨美好的团圆日，不要吃错了这些菜！

【这些食物不能一起吃】

黄瓜&西红柿

黄瓜中含有可分解维生素C 的酶，而西红柿中又含有较多的维生素C。如果二者在一起食用，番茄中的维生素C 就会被破坏，而且含维生素越多，破坏的程度就会越严重。所以这两种蔬菜不宜同吃；即使是分别炒，最好也不要同时吃。

青椒等蔬菜里也含有较多的维生素C，尽量不要把它们与黄瓜放在一起吃。

红萝卜&白萝卜

白萝卜中维生素C含量极高，但红萝卜中含一种叫抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。如红、白萝卜混合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时红萝卜都充当破坏者的角色。

红萝卜汁&酒

如果将含有胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此，建议不要同时饮用胡萝卜汁和酒。

【这些蔬菜需要焯一下再吃】

♣十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化；

♣含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，因此一定要先用开水焯一下，除去其中大部分草酸；

♣芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，焯水后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

【这些食物要煮熟再吃】

香菇洗得太干净或用水浸泡香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

扁豆未煮熟食用未煮熟的扁豆，含有凝集素和溶血素两种毒素，食用后会发生头痛、头晕、恶心、腹泻等症状。其他豆类食物也需要煮熟食用。

炒豆芽菜欠火候豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

【这些错误做法你有没有？】

经常在餐前吃西红柿

西红柿应在餐后吃，这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，避免产生腹痛、胃部不适等症状。

酒后吃韭菜

韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，酒后也不要吃韭菜，因为韭菜属于温热性，吃过量会神昏目眩，酒后尤其严重。

吃菜不喝汤

许多人爱吃青菜却不爱喝汤。事实上，烧菜时，大部分维生素都会溶解在菜汤里。以维生素Ｃ为例，小白菜炒好后，维生素Ｃ会有70％溶解在菜汤里；新鲜豌豆放在水里煮沸３分钟，维生素Ｃ有50％溶在汤里。

✖胃肠不适吃竹笋

竹笋不仅含难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，且还含有较多的粗纤维素，对胃肠疾病及肝硬化等患者，甚至可能是致病因素。此外，吃竹笋还要防过敏，因为其中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等。

知道了这些食物的注意事项，中秋节开开心心去聚餐吧！关注中和教育资讯，做一个快乐健康漂亮的合格吃货！

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