茶的境界

我只是一个茶叶的初学者，正在逐步理解喝茶的一些讲究。那么，到底什么是好茶？

适合自己的就是好茶，这是一句正确的废话。因为自己是一个不断变化的概念。如果你一辈子都没有喝过真正的好茶，那么，你的自己是什么呢？难道就是被营销锁定的那些所谓名茶？

所以，好茶应该有一定的标准。

• 喝茶的过程就是一个用热水将茶叶里面蕴含的一些化学成分释放的过程；这是一个复杂系统，所以，有非常多泡茶的讲究。我有一个朋友，号称要将3000年以上的野生古树红茶拿去煮茶叶蛋，这可能也是一种释放方式，但是这种方式就把茶叶的释放过程破坏了；
• 所以，口感变化的来源在于：茶叶、水温、容器、出水的讲究、海拔、心境等，这是一个复杂过程，每一泡茶都是不同的，就像，每一出话剧都是不同的
• 但是茶叶依然是基础，你用低海拔的台地茶是无论如何也泡不出3000年野生古树的幽野的