资料摘自:网络
豆芽菜添加了漂白剂 | |
作用及影响 | 二氧化硫这种漂白剂可以防止蔬菜在烹调时,因为氧化酵素作用而产生的颜色变黑 (褐变),但是如果吃了过量或长期食用,会对有过敏体质者的人出现气喘、过敏性肠胃炎 |
法规规定 | 食品卫生管理法规定生鲜蔬果不能使用 |
我们可以做的改善措施 | 1.找有信用之厂商购买 2.购买时,不要挑选太白的豆芽,如果不能确定购买的豆芽是否安全,购买回去应泡在冷水中至少60分钟,可以去除大部份的残留。 |
水产品(鱼和虾)检验含有抗生素 | |
作用及影响 | 硝基呋喃类和氯霉素都是抗生素,如果人吃了抗生素会影响骨髓造血功能,导致贫血等疾病,经常食用也可能对细菌产生抗药性。长期下来,还会有致癌的可能性。 |
法规规定 | 欧洲及美国都是禁止使用,行政院农业委员会也在92年11月21日公告自93年6月1日起全面禁止使用。 |
我们可以做的改善措施 | 1.选购时优先考虑具有优良标志之产品。 2.选择有品牌且信誉良好厂商的产品,以确保自身权益。 |
豆干、面肠检验出含有双氧水 | |
作用及影响 | 「过氧化氢(Hydrogen peroxide)」俗称「双氧水」,可做为食品杀菌剂,具有漂白、防腐效果、使食品有Q感等用途,一般常使用于鱼肉炼制品(鱼丸、鱼板、甜不辣及花枝丸)及豆类制品(豆腐、豆干、干丝、面肠)等食品。「过氧化氢」残留于食物中会造成头痛、恶心、呕吐。 |
法规规定 | 依食品添加物使用范围及用量标准规定:过氧化氢是可以使用的食品杀菌剂,但是严格禁止残留在食品中超过标准。 |
我们可以做的改善措施 | 1.购买时选用包装且标示完整之产品。 2.注意是否有不良气味及色泽是否异常,不要挑选太过于洁白的产品,颜色亮白、弹性好之豆制品极有可能添加「过氧化氢」。 3.贩卖场所是否低温保存贩卖 4.因为防腐剂大多为水溶性,烹调前可用清水浸泡40分钟,使其稀释,再将浸泡水丢弃,以减少防腐剂的残留量 。 |