报告形式 精装16开中文版
报告页数 256页
图表个数 142个
交付方式 特快专递
费 用 6600元
完成日期 2007年11月
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目录 content
第一部分 行业发展概况 1
第一章 快餐业发展概况 1
第一节 餐饮业基本知识 1
一、餐饮业定义 1
二、国内餐饮业分类法 1
三、餐饮消费类型 3
第二节 快餐行业基本知识 5
一、快餐定义 5
二、快餐的作用与地位 5
三、快餐产业化的内涵 5
四、快餐业的特性和发展的一般规律 6
第三节 我国快餐业发展环境分析 7
一、2007年宏观经济运行指标分析 7
二、2007年1-8月中国的贸易形势及特点分析 39
三、2007年三季度我国价格走势分析 39
第四节中国快餐业发展纲要分析 41
一、餐饮企业经营规范 43
二、2007年7月餐饮卫生监督公示制度试行 49
三、2007年《商业特许经营管理条例》开始实施 50
第二部分 餐饮业发展分析 59
第二章 我国餐饮业发展分析 59
第一节 我国餐饮业发展现状 59
一、2007年全国餐饮业市场分析 59
二、我国餐饮业的快速发展 67
第二节 大众化餐饮发展现状及问题 69
一、关于大众化餐饮的界定 69
二、我国大众化餐饮市场的发展现状 70
三、我国大众化餐饮存在的问题 71
四、促进大众化餐饮发展的政策建议 73
第三节 2007年黄金周我国餐饮市场状况 73
一、2007年“十一”黄金周全国餐饮市场情况分析 73
二、2007年“五一”黄金周全国餐饮市场调查情况分析 75
第四节 我国餐饮市场运行分析 76
一、2007年餐饮业市场状况 76
三、2010年中国餐饮规模预测 80
第三部分 行业市场状况 81
第三章 我国快餐业发展状况 117 81
第一节 我国快餐行业发展现状 81
一、快餐行业现阶段特点分析 81
二、快餐发展存在的主要问题 83
三、快餐品牌热衷区域性加盟 87
第二节 我国快餐发展的误区及突破 88
一、中国快餐发展的误区 88
二、我国快餐业的制约因素 89
三、中国快餐业的突破 90
第三节 快餐连锁经营分析 91
一、快餐特许加盟 91
二、快餐业连锁经营的动因 93
三、快餐连锁企业人才培训体系构建 95
四、连锁快餐助阵大众化早点 98
第四章 中式快餐市场分析 100
第一节 中式快餐的发展分析 100
一、中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化 100
二、创造中式快餐的竞争优势 101
三、食材涨价下中式快餐状况 103
四、中式快餐“蒸”模式分析 107
第二节 中式快餐发展存在问题 111
一、中式快餐连锁业的两道坎 111
二、中式快餐连锁问题解析 114
三、中式快餐SWOT分析 114
第三节 中式快餐市场特征及战略模式 119
一、由传统走向现代的中国快餐业 119
二、当前快餐业探索中的几种模式分析 120
三、市场区域特征决定战略模式的选择 121
第五章 西式快餐市场分析 126
第一节 西式快餐的发展状况 126
一、洋快餐开进机场分析 126
二、洋快餐全天候餐厅成为新宠 127
三、肯德基与麦当劳的启迪 127
第二节 西式快餐的发展策略 131
一、洋快餐的制胜之道 131
二、西式快餐本土化发展 132
三、美式快餐的中国市场战略 135
第四部分 行业包装发展分析 136
第六章 快餐餐具及包装市场分析 136
第一节 一次性快餐餐具 136
一、一次性餐饮具基本情况 136
二、一次性餐饮具存在的主要问题 137
三、2007年一次性筷子进出口统计 138
第二节 环保餐具发展的重任分析 170
一、环保餐具发展现状 170
二、环保餐具发展优势 171
三、环保餐具发展困境 171
第三节 其他快餐包装发展分析 173
一、快餐纸包装的发展趋势 173
二、快餐包装的发泡和环保餐具并举方针 179
第五部分 行业竞争分析 184
第七章 我国快餐业市场竞争分析 184
第一节 我国快餐的竞争格局分析 184
一、快餐行业三大分流状况分析 184
二、快餐行业的盈利保卫战分析 184
第二节 快餐企业的竞争动态 187
一、真功夫升级店面战海外 187
二、曼哈顿打造中国式西餐连锁品牌 188
三、大家乐卷土重来中国市场 189
四、嘉旺成为深圳餐饮企业连锁巨舰 189
第八章 我国快餐业优势企业分析 192
第一节 麦当劳公司 192
一、公司概况 192
二、2007年第3季麦当劳业绩 193
三、麦当劳加薪背后的思考 193
四、麦当劳成功营销策略分析 195
第二节 肯德基 197
一、肯德基简介 197
二、肯德基烹调中国版快餐 199
三、肯德基引蒙牛品牌进店 202
四、肯德基的成功经验 203
第三节 德克士 204
一、公司简介 204
二、公司加盟策略 205
三、公司转战二三线市场 206
第四节 马兰拉面 209
一、公司简介 209
二、公司品牌化战略 210
三、公司拉起中国快餐旗帜 210
第无节 永和大王 213
一、公司简介 213
二、公司的成功之道 213
第七节 面点王 218
一、公司简介 218
二、公司发展的经营理念 219
第六部分 行业趋势及策略 220
第九章 我国快餐业发展趋势分析 220
第一节 我国餐饮业的发展趋势 220
一、餐饮业多元化发展趋势 220
二、我国饮食业趋势 220
三、餐饮业的科学化趋势 222
四、餐饮业的管理趋势 223
第二节 快餐行业的发展趋势 224
一、中式快餐将成主流 224
二、网络快餐受上班族青睐 225
三、中西快餐相互融合趋势 226
四、瓦罐煨汤的快餐化趋势 228
第三节 我国快餐行业的未来展望 229
一、社会化趋势 229
二、开拓创新趋势 230
三、规模化趋势 230
四、产业化趋势 230
第十章 我国快餐业发展策略分析 231
第一节 快餐市场营销策略 231
一、快餐市场营销的内容 231
二、餐饮企业营销手段 232
三、传统餐饮快餐化变革策略 236
第二节 中式快餐发展策略 238
一、中式快餐的摆渡人 238
二、中式快餐企业的绿色营销战略 241
第三节 部分企业快餐成功模式分析 244
一、In-N-Out快餐店发展模式 244
二、星期八连锁快餐店的成功经营之道 247
三、南来顺嫁接洋快餐模式 250
四、老娘舅等中式快餐的赚钱门道 252
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第1个:
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