糖业作为传统产业，与国计民生息息相关，糖厂肩负着很大的社会责任。一般而言，糖厂、特别是国有糖厂需按政府定价收购上游农户种植的糖料蔗，并按时兑付蔗款，保证蔗农的收益，保护蔗农的种植积极性；同时还要按照销售计划完成一定的销售进度等等。在经营过程中，糖厂面临着诸多风险，这主要体现在三个方面：

　　首先，糖料定价风险。政策面上，甘蔗收购价制定的高低会使糖料成本出现很大波动。按照约9吨甘蔗生产1吨糖的经验粗略计算，糖料蔗收购价每增加10元，制糖成本会抬升百元。而且在榨季初期，糖厂需集中兑付蔗款，有比较迫切的销售压力，但市场消费能力相对稳定，加之新旧榨季交替时，陈糖仍在市场销售，新糖陈糖成本上存在差异。这些情况造成了糖厂在原料端面临较大的不确定性。其次，国内白糖价格波动风险。2011年以来，白糖连续经历了四年熊市，糖价几乎腰斩。白糖市场每个榨季几乎都有20%左右的价格波动。第三，进口糖和淀粉糖冲击风险。我国食糖市场呈现"以国产糖为主，进口糖为辅"的结构 ...

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