随着餐饮业由厨师主导转换为知识精英引领，各种创新模式不断涌现。近日，经营巴西烤肉的自助餐品牌戈拿旺推出中餐子品牌王厨，并首创了可以随时入股、随时赎回，兼具投资消费双重功能的娱乐化股权投资新模式——王厨食贷，用王厨总经理王小蒙的话讲，“把王厨做成大家的企业”。尽管这种新模式能否成功尚未可知，但从近期西贝向管理层释放股权、真功夫众筹三家门店、望湘园新菜品玩众筹等事件不难发现，以股权为纽带密切顾客、员工与餐厅的关系，正成为当前餐饮界的新风潮。

　　以好食材为卖点

　　王厨是戈拿旺推出的首个中餐子品牌，迄今已开出了3家门店，分别位于北京的百子湾、南锣鼓巷和SOHO尚都。与普通餐饮店不同的是，王厨餐厅一没有菜系，二没有招牌菜，连菜单内容也经常更换。

　　王小蒙对此的解释是，不分菜系、没有招牌菜，是因为王厨荟萃了自己家族20多年来经营餐饮的所有拿手菜，道道都是招牌菜。而经常更换菜单，则凸显了王厨最大的特点——好食材。

　　据介绍，王厨餐厅使用的很多蔬菜、水果，都来自戈拿旺在昌平自建的绿色有机果园，同时，王厨还有专门团队负责到全国各地挑选绿色健康高品质食材，因此，餐品经常会随着果 ...

全文地址：https://bbs.pinggu.org/thread-3814337-1-1.html