餐饮业正悄悄发生变化。在中低端市场价格层层下压竞争惨烈，湘鄂情等传统高端餐饮急速下滑的同时，特色高端餐饮正开始复苏。“2014年我们发现高端市场比较好做，我们的营业额保持了增长的势头，并且高端餐饮比中端餐饮增速快。”以中高端餐饮为主业的台湾上市企业王品集团董事会主席陈正辉4月8日在接受《每日经济新闻》记者采访时表示。

为什么高端餐饮增速高于中端餐饮？上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华告诉记者，这种现象有一定代表性，在传统高端餐饮下滑与转型的过程中，给了不少特色高端餐饮一定的发展机会。

高端消费群体仍在

“作为大众餐厅，我们本来就不做公款消费，所以受政策影响较小；另外，很多原先做高端市场的餐饮公司转向了中端市场，高端市场的竞争者减少了。”陈正辉表示，随着民众越来越有钱，尤其是现在股市走好之后，高端消费群体依旧存在，只是公款消费没有了而已。

从王品提供的数据来看，2014年王品在大陆销售额为10.8亿元，较2013年的7.9亿元增长了36.8%。公司旗下的三个高端品牌（王品台塑牛排、花隐日式怀石料理、慕法式铁板烧）在大陆的销售额增速均比针对中端市场的 ...

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