一个简单的比萨，其原料生产国的名单就可以涵盖从亚欧到拉美的多个国家。

　　“食品追溯机制对未经加工的食品相对简单，对多组分食品的可追溯性则具有挑战性。”欧洲食品安全局前主席、爱尔兰都柏林大学教授、国际食品科技联盟（IUFoST）国际食品安全专家委员会共同主席帕特里克·沃尔(PatrickWall)22日在北京出席“2015国际食品安全大会”期间接受《第一财经日报》专访时表示，换言之，人们可以获知某一产品的准确来源，但并不知道它的加工过程是否安全，拜食品链全球化之赐，食品安全面临的挑战也越来越多。

　　参与者越多欺诈可能性越大

　　第一财经日报：由于全球食品产业链变长，食品加工地和食品原料出产地使得可追溯性变得不可知。你认为这对食品安全的可追溯性提出了何种新挑战？

　　沃尔：因为食品产业链全球化的关系，食品安全面临的挑战也越来越多：人的健康与安全往往会被另一个彻底不同的国家掌控。因而各国间的合作也比历史上任何时期都更加重要。

　　全球食品链是什么呢？大部分人将这个供求关系想象成一条直线，实际上并非如此。食品链从农场及饲料开始，在到达消费者环节之前，要经历前端的农用化学品、饲 ...

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