餐饮绩效管理

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餐饮绩效管理CANYINJIXIAOGUANLI
CANYINJIXIAOYUANLITIXI绩效管理构件
思启智业（中国）管理顾问讲师：戴树军
[3.餐饮绩效管理构件]
3.1 绩效管理构成
绩效管理发挥效用的机制是，对组织或个人设定合理目标，建立有效的激励约束机制，使员工向着组织期望的方向努力从而提高个人和组织绩效；通过定期有效的绩效评估，肯定成绩指出不足，对组织目标达成有贡献的行为和结果进行奖励，对不符合组织发展目标的行为和结果进行一定的约束。从绩效管理循环模型中可以看出，绩效管理获得良性循环，以下三个重要的环节：1、目标管理环节，2、绩效考核环节，3、激励控制环节。绩效考核是绩效管理模型发挥效用的关键，只有建立公平公正的评估系统，对员工和组织的绩效做出准确的衡量，才能对业绩优异者进行奖励，对绩效低下者进行鞭策，否则，将导致激励对象错位，那么整个激励系统就不可能发挥作用了。

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关键词：绩效管理 绩效考核 管理模型 公平公正 良性循环