浙江商业职业技术学院特色专业介绍_烹饪工艺与营养(西餐工艺)_专业课程介绍_专业排名_就业方向

　　烹饪工艺与营养(西餐工艺)

　　培养目标：本专业旨在培养符合现代餐饮业要求，运用国内一流的专业实训室，采用全真的教学手段，聘请行业名师、大师参与教学，使学生熟练掌握西餐烹饪制作工艺（包括头盘、热菜、点心制作及调酒技能等内容），并具有较强的中餐制作及菜点营养分析能力；同时具有一定的饮食保健与营养配餐的能力，具备现代厨房管理和宴会设计能力的高素质、高技能应用性人才。

　　就业方向：本专业的毕业生主要面向星级酒店及大型餐饮企业的烹饪类（西餐、西点）重要操作和基层管理岗位，同时能胜任企事业、职技校及培训机构的营养指导和从事烹饪教学工作。

　　主干课程：烹饪营养、西餐原料与设备器具、中西饮食文化概论、烹饪卫生与安全、专业英语、宴会设计、厨房管理、西餐烹调工艺、西餐面点工艺、西餐名菜名点工艺、亚洲菜制作、中餐烹调工艺、营养配餐、菜点营养分析。