咖啡行业专题-经管之家官网！

消费品行业的经典模型：量价齐升，粘度是关键：粘度是保证提价和放量的关键，具有粘度的产品最大特征就是既可以提价，还可以让消费者重复购买，提高消费量。如何提高粘度，则需要提高消费体验和品牌知名度，包括产品、环境和服务等多方面。其中，咖啡行业最成功的莫过于星巴克：环境体验，虽不是最舒适的，但是最挣钱的；产品方面，不变中带着变化的卓越体验；服务方面，以消费者为中心，最低生理需求到最高自我实现的精神追求，均能得到充分体现；人文方面，伙伴文化不仅感动每个星巴克人，更感动了每一位消费者。
　　星巴克的服务体验：抓住消费者内心需求，总比预期好一点：成功的关键在于能否抓住消费者的内心需求，而星巴克恰好做到了这一点，服务体验总比消费者所预期的要好一些。具体包括：1）美味咖啡享受，解决生理需求；2）开放式的门店和货架，体现出一种欢迎和无距离感，满足安全需求；3）明亮的环境，以及距离办公室、小区很短的路程，提供了良好的互动环境，提供社交互动环境；4）永远不会被店员驱赶，消费者得到尊重；5）注重环保理念，且自带杯子可以享受折扣优惠，既能解决环保与成本问题，还能让消费者感受购物中的社会责任感，实现自我提升。
　　星巴克的产品体验：不变的高品质与多变的形式带来卓越体验：在产品体验上，星巴克给人的感觉是不变中带着变化的卓越体验。具体而言，星巴克不变的是产品品质，也就是咖啡豆始终如一的高品质，这是公司发展，获取消费者信任的基石。变化的则是，日益更新的，不断满足消费者的产品口味、品类以及产品形式。
　　星巴克的环境体验：与快餐化营销相结合，虽不是最舒服的，但是最挣钱的：最舒服的咖啡馆往往难以大规模推广。星巴克在咖啡馆选址上，首选人流聚集地，不仅能带来较高的营业收入，而且还能起到很强的品牌展示效应。例如，迪斯尼、商圈、白领聚集较多的写字楼等。同时，星巴克还运用数字分析化方法降低选址成本，并能根据消费人群特点和季节变化，有针对性推出一些优惠活动。此外，在内景布局上，星巴克不仅通过打造“第三空间”——除了办公司与家里，大家可以去星巴克消磨时间——以此快速捕捉消费者的心智；更重要是，星巴克在此基础上采取快餐化营销，提高盈利能力，拉大与一般咖啡连锁的差距，成就王者地位。
　　另一个绝招（企业文化）：营造伙伴文化，感动员工与消费者：星巴克成功的另一个绝招就是打造独特的企业文化及人文关怀，也就是“伙伴文化”，不仅感动每一个星巴克员工，更感动了无数星巴克消费者。而伙伴文化包含两方面，一是，星巴克自有内部氛围和组织结构，大家以伙伴相称，店员为中心；二是，员工薪酬福利措施，包括系列培训活动、股票期权计划、中国地区的伙伴回家计划等。
　　投资建议：中国等新市场以及新产品持续发力，可带来新增长：展望2016财年，预计星巴克收入增速超过10%，主要得益于两方面的增长：；一是，全球新增1800家店铺（亚太地区贡献50%左右，美洲占40%，EMEA占10%）所带来的收入增量，可增厚收入2%。二是，可比同店收入的增长，预计增速在7%左右根据公司给予的指引，2016年EPS相比2015年增幅将会在0.06美元范围内。