【组织管理案例讨论每日一贴】一碗牛肉拉面的管理寓言（庆祝论坛推荐，进行回帖奖励）

拉面卖得火

应该让大师傅入股，成为这家拉面馆的主人之一。

看看看

专门要一人放牛肉，人力成本肯定很高，不如先期将食材分类分份数，这样制作牛肉面的速度也快，也能控制份量，最好，以后可以做个自动放牛肉的机子。

lilongtao01 发表于 2014-8-5 09:45
朋友和一个小老板在路边闲聊，这个小老板谈及如今的生意，感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时 ...

案例很好，管理俗话说是管人，但管理确实不容易，我认为管人必须通心，因此招人很重要，然后再加以管理技术就更好了

简单的道理一般都在平时的生活中

我觉得有道理，管理是一门学问

个人觉得师傅工资可以按店铺月总收入减去月总支出的百分比来支付、例如月总收入10万元、总支出是4.5万元、利润等于5.5万元、按利润的20%来计算就是11000元、

控制核心环节，就是价值链中利益最大的环节，放牛肉，才是控制成本的地方，为此要么有人-老板娘，要么有定量标准，多少片多厚多大的牛肉，这样扫清员工做主的漏洞。

可以按（月总收入减去月总支出）*10%~20%来支付，当然得根据店铺的一个实际的营业额来定，
这样的话，师傅肯定会想方法去帮助老板提升业绩的同时、还会想着怎么样去给他控制成本甚至是降低成本，因为这两笔钱都跟他的收入有着直接关系。