楼主: lilongtao01
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【组织管理案例讨论每日一贴】一碗牛肉拉面的管理寓言(庆祝论坛推荐,进行回帖奖励) |
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回帖推荐lilongtao01 发表于16楼 查看完整内容 感觉也难,销售成本本来就是很难控制的,尤其在销售量未知的情况下。工资如果和老板收入挂钩,结果很明显,老板收入会增加,这样大厨收入也增加,但同时老板的利润率会降低。老板会发现自己总资产不断增加,但回报率不高,原因就是大厨薄利多销,客户很喜欢,但老板不实惠
lilongtao01 发表于8楼 查看完整内容 呵呵,一起探讨一下:
不定期检查,是否可行,结果会不会又增加一个人力成本(会计、审计)?
另外,装袋,会不会涉及到成本增加?
这种解决方式会不会过多的引入了外部技术条件,而回避了用管理手段和思维?
maverick9390 发表于7楼 查看完整内容 把每份食材的用量标准化,必要时可以做成密封的小包装。老板不定期检查食材使用情况。大师傅的工资还是按照每碗5毛钱提成来计算。
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