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凉拌手撕鸡:经济学-民生-做菜!这么简单的逻辑,连菜也不会做,是不能当经济学人的!

发布时间: 来源:人大经济论坛
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif土鸡半只洗净
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif凉水多半锅,将鸡放进去,丢几段葱白和姜片进去
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif转大火烧开,期间用汤勺撇去浮抹。(如果鸡不大,又足够嫩的话,汤烧开后2、3分钟即可关火,然后盖上锅盖焖上10分钟,保证能熟且肉质鲜嫩。)
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif鸡肉捞出,最好过一下冰水,鸡皮嚼起来会更有弹性
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http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开,呈条状,想吃的过瘾,可以撕的更豪放些
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http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif调料的制作:将葱姜蒜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵,捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁),和油炸黄豆一起放在一个小碗中
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺,再倒入少量凉鸡汤,调匀
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif干辣椒面2勺、川花椒面半勺
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif另起锅,倒入适量油,烧至7、8成热,然后浇在上面
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif这是一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的调味汁
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http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/11.gif切点香菜,码在撕好的鸡肉上,美美滴浇上一大勺调味汁~~甩开腮帮子,咧开后牙槽开吃咧
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夏天天气热,做这个真的挺方便的。煮鸡前后不到10分钟,调料也简单不复杂。“酸、辣、鲜、香、略微的麻,口感清甜,非常开胃下饭!鸡肉因为火候正好,不老,鲜嫩多汁还可以让煮妇们远离油烟和汗流浃背,何不试试呢?
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